ブログ

今年も猛暑でクタクタの自分への褒美は美味しい鰻と決めている。

若い頃、鰻を食べ過ぎて体調崩したことがあるが、それでも一番の好物に変わりはない。

この頃は国産鰻もかなり高騰し、余程の時にしか食す機会がなくなった。

それでも7月30日は土用の丑、誰憚ることなく鰻を食すことが出来る。

産直からすれば鹿児島、宮崎、高知、愛知、静岡が5大産地で、地元の鰻は絶対に美味しいと思う。

食べ方料理法は幾つかあるだろうが、関東の蒸しのはいった背開き、名古屋の刻んだ鰻がドンドンとご飯の中からでてくるひつまぶし、関西の蒸しをいれない腹開きの皮がパリパリの蒲焼、どれも美味しい。

にしても、よく言われるのが、関東は武士文化で切腹をイメージするから背開きと言うが、調理方法を考えると必然的に背開きなのかも？

継ぎ足し100年の秘伝のタレ。

なんでも良いので、近いうちに友人誘って食べに行こうと思う。